Жиры.Насколько важно включать в рацион.

Зачастую люди, которые только становятся на путь здорового питания, резко ограничивают потребление жиров, считая их виновниками кладок на животе и целлюлита. Считаю это в корне неверным подходом. Жиры нужны, они жизненно необходимы для правильной работы гормональной системы, как женщин, так и мужчин, красота волос, ногтей и кожи так же напрямую зависит от количества употребляемых в пищу «хороших» жиров. Вот мы и подошли к понятию «хороших» и «плохих» жиров. Что принято понимать под этими словами? И верно ли такое деление?

Жиры состоят из жирных кислот, которые можно разделить на три категории:

- Насыщенные

- Полиненасыщенные

- Мононенасыщенные

Разница между ними в степени насыщения молекул кислородом, если есть в молекуле жирной кислоты хотя бы одна свободная углеродная связь, не связанная с водородом – это ненасыщенная кислота, если такой связи нет – то насыщенная. Не буду вдаваться в подробности молекулярного строения, тем, кому это интересно, думаю, найдут информацию, сейчас разговор о влиянии жиров на наш организм.

Надо помнить, что нет жиров, в составе которых будут на 100% содержаться кислоты одного определённого вида. В любом жидком и твёрдом жире в определённом процентном соотношении находятся разные виды жирных кислот.

Жиры, в составе которых больше насыщенных жирных кислот при комнатной температуре остаются обычно твёрдыми - это животные жиры (мясо, молочные продукты, яйца), так же насыщенными жирными кислотами богаты тропические масла - пальмовое, кокосовое и масло какао.

Не смотря на бытующее мнение о том, что употребление насыщенных жиров приводит к закупорке артерий и даже к сердечным приступам, есть исследования опровергающие это. Я считаю, что во многом оказывает влияние на состояние сердечно - сосудистой системы образ жизни: активность, пищевое поведение. Чаще всего проблемы с ССС возникают у людей, ведущих пассивный образ жизни и любящих плотно поесть. Поэтому обвинять яйца в проблемах с закупоркой артерий я бы не стала.

Очень важно соотношение разных видов жиров в питании человека, а в том, что они все должны присутствовать в рационе, я надеюсь смогу вас убедить.

Насыщенные жирные кислоты на самом деле в ограниченном количестве необходимы организму, они

- являются источником энергии,

- принимают участие в синтезе гормонов,

- участвуют в построении клеточных мембран,

- способствуют усвоению жирорастворимых витаминов и микроэлементов,

- в женском организме способствуют нормализации менструального цикла и положительно влияют на репродуктивную систему.

Мононенасыщенные жирные кислоты превалируют в таких орехах, как миндаль, арахис, кешью, в авокадо, растительных маслах (оливковое, ореховое, кунжутное, подсолнечное). Они играют важную роль в уменьшении в организме «плохого» холестерина, снижают риск заболеваний сердечно – сосудистой системы.

Полиненасыщенные жирные кислоты содержатся в большом количестве в лососе, грецких орехах, растительные масла (соевое, кукурузное), семена кунжута, подсолнечника, льна.

Эти кислоты благотворно влияют на иммунную систему организма,

- обеспечивают эластичность кожи, блеск волосам и крепость ногтям,

- улучшают работу мозга,

- блокируют возникновение раковых клеток

Употребляя жиры в необходимом количестве, даже во время ограничений в питании, вы сохраните здоровье внутренних органов и красоту.

Адекватное употребление жиров 1 г на кг веса, если вы активно занимаетесь спортом или живете на севере, то количества жира поднимаем до 1,5 г на кг веса.